Rasakan kelezatan khas Banjarmasin melalui aneka hidangan autentik, seperti Soto Banjar, Ketupat Kandangan, dan Sate Tulang yang menggugah selera.
Banjarmasin, kota yang dikenal dengan seribu sungainya, memiliki sejarah panjang dan warisan budaya yang kaya. Salah satu daya tarik utama Banjarmasin adalah kuliner khasnya yang unik dan menggugah selera.
Setiap hidangan khas Banjarmasin menyimpan keunikan dalam rasa dan cara penyajiannya, menjadikannya pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Rekomendasi
Bagi Anda yang ingin mencicipi kelezatan autentik dari tanah Kalimantan Selatan, berikut adalah beberapa Daftar Makanan Khas Banjarmasin yang wajib Anda coba.
1. Sop Mutiara
Sop Mutiara adalah hidangan sup khas Banjarmasin yang tidak menggunakan mutiara asli, melainkan bola-bola kecil dari daging ayam yang digiling dan dibentuk menyerupai mutiara.
Kuahnya terbuat dari susu yang dicampur dengan bawang putih, bawang merah, dan pala, menciptakan rasa gurih yang lembut.
Hidangan ini cocok dinikmati saat cuaca dingin, karena hangatnya sop ini mampu memberi kenyamanan tersendiri. Rasanya yang khas membuat Sop Mutiara menjadi pilihan yang disukai banyak wisatawan.
2. Nasi Itik Gambut
Nasi Itik Gambut adalah hidangan tradisional yang menggunakan daging itik sebagai bahan utamanya. Daging itik dimasak dengan bumbu habang, yang dikenal akan cita rasanya yang pedas dan manis.
Bumbu habang ini meresap sempurna ke dalam daging itik, menciptakan rasa yang kaya dan khas Banjar.
Nasi Itik Gambut disajikan di atas daun pisang, memberikan aroma khas dan menambah kelezatan. Hidangan ini sering disantap bersama nasi hangat, dan populer di kalangan wisatawan maupun penduduk setempat.
3. Cacapan Asam
Cacapan Asam adalah pelengkap makanan berupa saus cocolan yang terbuat dari buah-buahan segar seperti mangga muda, ditambah asam jawa, cabai rawit, bawang merah, dan garam.
Rasa asam, pedas, dan sedikit manis dari cacapan ini memberikan sentuhan segar pada hidangan utama seperti ikan bakar atau ayam goreng. Cacapan Asam adalah favorit warga Banjar sebagai teman makan yang menyegarkan.
4. Ketupat Kandangan
Ketupat Kandangan adalah salah satu makanan khas yang identik dengan Kalimantan Selatan. Hidangan ini terdiri dari ketupat yang disajikan dengan kuah santan kental dan ikan asap, umumnya ikan gabus atau ikan haruan.
Kuah santannya yang gurih diperkaya dengan berbagai rempah khas Banjar, menciptakan rasa yang kaya dan lezat. Ketupat Kandangan sering disajikan saat acara-acara khusus, seperti perayaan atau acara keluarga, menjadikannya hidangan istimewa dalam budaya Banjar.
5. Lontong Orari
Lontong Orari adalah varian lontong yang disajikan dengan kuah santan kental dan lauk-pauk seperti labu, buncis, ikan gabus, serta telur.
Lauknya dimasak dengan bumbu habang khas Banjar yang memberikan rasa pedas manis. Hidangan ini sangat populer sebagai menu sarapan di Banjarmasin.
Nama “Orari” berasal dari nama organisasi radio amatir Indonesia yang sering berkumpul dan menikmati hidangan ini bersama.
6. Soto Banjar
Soto Banjar adalah hidangan sup ayam yang memiliki kuah bening dengan aroma rempah yang khas, seperti kayu manis, cengkeh, dan pala.
Kuahnya yang harum disajikan bersama ayam suwir, lontong, dan telur asin, serta diberi tambahan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
Soto Banjar adalah hidangan yang sangat populer di Banjarmasin, disukai karena rasanya yang ringan tetapi tetap kaya akan rasa rempah.
7. Sayur Kemang Tigarun
Sayur Kemang Tigarun adalah sayur khas Banjarmasin yang menggunakan bunga tigarun sebagai bahan utamanya.
Bunga tigarun memiliki rasa yang sedikit pahit, mirip dengan bunga pepaya, namun sangat lezat saat dimasak dengan bumbu tradisional.
Rasa pahitnya berpadu dengan gurihnya bumbu, memberikan rasa yang berbeda dari sayur lainnya. Hidangan ini sering disajikan sebagai pelengkap nasi dengan lauk ikan atau daging.
8. Patin Baubar
Patin Baubar adalah sajian ikan patin yang dibumbui rempah khas Banjar, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dipanggang. Proses memasak dengan cara dipanggang ini membuat bumbu meresap hingga ke dalam daging ikan, menciptakan aroma dan rasa yang khas.
Patin Baubar memiliki cita rasa gurih dan lezat yang sangat cocok disantap dengan nasi hangat. Hidangan ini merupakan favorit bagi pecinta ikan.
9. Bubur Baayak
Bubur Baayak adalah makanan penutup khas Banjarmasin yang memiliki tekstur kental dan rasa manis. Bubur ini terbuat dari tepung beras dan gandum, dengan tambahan santan dan gula merah cair yang membuatnya terasa gurih dan lezat.
Biasanya dinikmati sebagai menu sarapan atau penutup setelah makan besar. Tekstur lembut dari Bubur Baayak dan rasa manisnya menjadikannya pilihan yang populer di kalangan anak-anak maupun orang dewasa.
10. Sate Tulang
Meskipun namanya Sate Tulang, hidangan ini sebenarnya tidak menggunakan tulang, melainkan bagian ayam yang jarang digunakan seperti leher, kulit, dan lemak. Bahan-bahan tersebut dicincang halus, dibumbui dengan bumbu habang, lalu dibakar seperti sate.
Rasa pedas dan manis dari bumbu habang membuat hidangan ini memiliki cita rasa khas yang berbeda dari sate pada umumnya. Sate Tulang adalah sajian yang unik dan sering menjadi favorit bagi para pecinta makanan pedas.
Kuliner khas Banjarmasin menawarkan cita rasa unik yang kaya akan rempah dan bumbu tradisional. Dari Soto Banjar yang segar hingga Sate Tulang yang menggugah selera, setiap hidangan menyimpan keunikan yang mencerminkan budaya dan tradisi masyarakat Banjar.
Bagi Anda yang ingin menikmati kuliner autentik Nusantara, Kuliner Khas Kalimantan Selatan adalah pilihan yang tepat. Setiap suapan membawa rasa dan aroma yang mencerminkan kehangatan dan keramahtamahan kota seribu sungai ini.
